食品及食品原料

根据美国 PubMed 于 2007 年开展的一项研究，脂蛋白，尤其是低密度脂蛋白（LDL）的氧化，在动脉粥样硬化的发生和发展过程中起着至关重要的作用。地中海饮食则与心血管事件发生率显著低于预期这一现象密切相关。

该研究旨在探讨希腊快餐式地中海饮食（地中海风味快餐）的摄入对 2 型糖尿病患者及健康人群血浆抗氧化能力的影响。研究发现，所有受试群体的总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、血糖及体重指数（BMI）均未发生变化。然而，无论是在体外实验中，还是在 2 型糖尿病患者及健康人群食用后的体内实验中，地中海风味快餐食品均表现出抗氧化活性。因此，食用地中海风味快餐有助于预防心血管疾病。

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